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Farmkaffee La Joya

Honduras | Aprikose & Datteln, honigartige Süße

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Das Juwel - Spezialitätenkaffee von der Farm La Joya aus Honduras

Spezialitätenkaffee wird unter Kaffeefreunden immer beliebter, und das aus gutem Grund. Spezialitätenkaffeebohnen werden mit Sorgfalt und Liebe zum Detail angebaut, was zu einem hervorragenden Geschmacksprofil in der Tasse führt. Dieser Farmkaffee stammt von der Finca La Joya aus Honduras. La Joya bedeutet auf Spanisch das Juwel. Auf der Finca baut der Farmer Juan Carlos mit großer Hingabe auf einer Fläche von 3,4 Hektar die Arabica-Sorte Pache an. Die Sorte Pache ist eine Variante der Arabica-Pflanze Typica und gilt als harmonisch und ausgewogen im Geschmack.

Geschmack

La Joya hat einen mittleren Körper und Säuregehalt. Geschmacklich erwarten dich dezente Noten von Trockenfrüchten, wie Aprikose und Datteln, eine honigartige Süße. Ausgewogen im Geschmack.

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ABHOLUNG

Die Abholung vor Ort ist möglich. Gewöhnlich ist die Bestellung in 1-3 Werktagen abholbereit. 

Abholort

AMORI Coffee, Kaffeerösterei & Onlineshop

Neue Golden Ross Kaserne, Mombacher Str. 68, 55122 Mainz

ANBAU

Wir beziehen unsere Kaffees von Kaffeefarmen und Genossenschaften aus den besten Anbaugebieten. 

Unsere Kaffees werden von Hand gepflückt, wenn sie ihre höchste Reife erreicht haben, und dann sorgfältig mit natürlichen Methoden verarbeitet, sodass jede Tasse ihr eigenes einzigartiges Geschmacksprofil hat. 

Alle Rohkaffees sind als Spezialitätenkaffees ausgewiesen und gehören zu den qualitativ hochwertigsten der weltweiten Kaffeeproduktion.

MAHLGRAD

Wir rösten unsere Kaffees immer frisch und schonend mit einem Giesen-Trommelröster. 

Wenn du möchtest, dass wir deine Kaffeebohnen für dich mahlen, dann wähle einfach oben deinen bevorzugten Mahlgrad aus und wir bereiten ihn für den Versand vor. 

Wir empfehlen dir den Kauf eines Kaffees als ganze Bohne, da das Mahlen kurz vor der Zubereitung das bestmögliche Aroma und den besten Geschmack gewährleistet. 

Für die Mahlung des Kaffees verwenden wir eine EK 43 Kaffeemühle von Mahlkönig.

VERSAND

Schnelle Lieferung in 1-3 Werktagen.

Bestellungen ab € 39 sind versandkostenfrei.

Für den Versand unserer Pakete verwenden wir DHL GoGreen. So leisten wir gemeinsam einen Beitrag zum Umweltschutz und verursachen weniger CO₂-Emissionen als bei herkömmlichen Transportmethoden. 

Die Zustellung bei DHL GoGreen erfolgt u.a. mit Streetscotern, E-Trikes, E-Bikes oder zu Fuß.

VERPACKUNG

Unsere Tüten sind umweltfreundlich und schützen vor Sauerstoff, Feuchtigkeit und UV-Strahlung. Alle Beutel sind mit einem Aromaschutzventil, einer Aufreißkerbe und Zipper versehen und sind wiederverschließbar. Dadurch bleibt dein Kaffee länger frisch. 

Die AMORI-Verpackungen werden ausschließlich in EU-Nachbarländern produziert. Das bedeutet, dass keine langen Transportwege nötig sind, was wiederum CO₂ einspart!

Nachhaltiger Anbau

Unsere Kaffees werden nachhaltig und ressourcenschonend angebaut. Eine hohe Qualität und die Förderung der Sozialverhältnisse der Farmer sind uns besonders wichtig.

Klimaneutraler Versand

Wir verwenden DHL GoGreen für den CO₂-Neutralen Versand unserer Pakete. Damit leisten wir gemeinsam einen Beitrag zum Klimaschutz.

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Details zum La Joya

  • Geschmack

    Aprikose & Datteln, honigartige Süße

  • Kaffeesorte

    100 % Arabica

  • Varietät

    Pache

  • Röstung

    Omniröstung

    Ein im Omniröstverfahren gerösteter Kaffee kann sowohl als Espresso, als auch im Filter oder in der French Press zubereitet werden.

  • Zubereitung

    Espressokocher, French Press, Filterkaffee, Siebträger & Vollautomat

Herkunft des Kaffees

  • Anbaugebiet

    Marcala, Honduras

  • Farm

    La Joya, Juan Carlos

  • Prozess

    Honeyed & Natural

  • Ernte

    Handernte

  • Höhenlage

    1.650 m

  • Boden

    Vulkanischer Boden

    Kaffeepflanze mit Kirschen - AMORI Coffee

    Gourmetkaffee der Sorte Pache

    Auf einer Fläche von ca. 3,4 Hektar werden auf der Farm La Joya hauptsächlich mit Kaffeepflanzen der Sorte „Pache“ bepflanzt und beschäftigt zwischen 3-5 fest angestellte Mitarbeiter. Während der Erntezeit sind bis zu 30 Erntehelfer beschäftigt. Die Kaffeepflanzen erhalten ihren wichtigen Schatten u.a. von Avocadobäumen, Pinien, Pfirsichbäumen, Guamobäumen und Amberbäumen. 

    Die erstmals auf der Finca El Brito in Santa Rosa, Guatemala, entdeckte Varietät Pache ist eine Mutation der Sorte Typica. Diese Pflanze ist sehr widerstandsfähig gegen starke Winde und hat einen hohen Ertrag. Die Tasse Kaffee dieser Sorte wird als harmonisch, ausgewogen und mild mit leichten Gewürznoten und mittlerem Körper beschrieben. 

    Kaffeeplantage - AMORI Coffee

    Kaffee aus Marcala, Honduras

    Die Finca befindet sich auf einer Höhe von etwa 1.650 Metern. Ihr Besitzer Juan Carlos ist mit seinen 40 Jahren ein relativ junger Farmer. Er ist verheiratet und lebt mit seiner Frau und seinen Kindern in Marcala, wo er geboren und aufgewachsen ist. Vor einigen Jahren wanderte er allein in die Vereinigten Staaten aus, um dort sein Glück zu versuchen. Nach sieben Jahren kehrte er jedoch in seine Heimat zurück und verdient seither seinen Lebensunterhalt mit dem Kaffeeanbau. Er hat die Farm La Joya von seinem Vater geerbt, auf der er bereits als Jugendlicher gearbeitet hat. 

    Der Name La Joya leitet sich von der Form des Landes ab, die an einen Edelstein erinnert. In den letzten Jahren hat Juan Carlos an verschiedenen Wettbewerben für Spezialitätenkaffee in der gesamten Region teilgenommen, gute Platzierungen erreicht und seinen Kaffee zu angemessenen Preisen versteigert. 

    Kaffeesäcke in der Rösterei - AMORI Coffee

    Honeyed und Natural

    Die Entwicklung einer Frucht von der Blüte bis zur Reife dauert durchschnittlich 32 Wochen. In einer Höhe von 1.650 Metern dauert die Entwicklung länger und kann bis zu 36 Wochen in Anspruch nehmen.

    In der ersten Phase liegt das Hauptaugenmerk auf der Qualität der Kaffeebohne. Deshalb werden nur die hochwertigsten Kaffeebohnen ausgewählt, die sich im bestem Zustand und auf dem Höhepunkt ihrer Reife befinden. 

    Es werden nur bestimmte Kaffeesorten fermentiert, insbesondere bei den Methoden Honeyed (Honig) und Natural (getrocknete Kirschen). Dies dauert in der Regel zwischen 24 und 48 Stunden. Anschließend werden die Kaffeebohnen in Säcken gelagert, damit sie dem Sauerstoff ausgesetzt sind und sich ihr Zucker zu Stärke entwickeln kann. Es verleiht dem Kaffee Geschmacksstoffe und Aromen und ein gutes Gleichgewicht zwischen Süße und Säure.

    Beim Trocknen der Kaffeebohnen werden die reifen Kaffeefrüchte zerkleinert und fermentiert, um die Schale, das Fruchtfleisch und die Schleimstoffe zu entfernen, so dass nur noch die Kaffeebohnen übrig bleiben.

    Gerösteter Kaffee mit Kaffeetasse - AMORI Coffee

    Omni-Röstung für viele verschiedene Zubereitungsarten

    Um den Kaffee eine ganz besondere Note zu verleihen, verwenden wir in unserer AMORI-Kaffeerösterei einen hochmodernen Giesen-Trommelröster. Die Kaffeebohnen werden nach dem Omni-Röstverfahren geröstet, das der La Joya Röstung ihren eigenen, einzigartigen Geschmack hervorhebt.

    Beim Omni-Rösten geht es darum, ein Röstprofil zu finden, das für viele verschiedene Zubereitungsmethoden geeignet ist. Die Kaffeebohnen werden sorgfältig geröstet, damit sie ihr Aroma sowohl für Filterkaffee als auch für Espresso beibehalten. Geröstete Kaffeebohnen haben im Omniröstverfahren eine hellere Farbe, weil sie kürzer als beim Espresso geröstet werden. Das mehrstufige Röstverfahren führt dank der kontrollierten Verbrennung zu physikalischen Reaktionen und zu Veränderungen des Säuregehalts, der Süße oder Bitterkeit der Kaffeebohnen.

    Die Rösttrommel dreht sich über eine Flamme und die Bohnen werden kontinuierlich bewegt,  so dass die Bohnen sehr gleichmäßig, langsam und schonend geröstet werden. Im Gegensatz zur Wirbelschichtröstung, die in der Regel in der industriellen Röstung eingesetzt wird, bietet die Trommelröstung die Möglichkeit, verschiedene Parameter wie Temperatur, Bewegung, Dauer und Luftzufuhr je nach Bedarf einzustellen. Die sorgfältige und detaillierte Behandlung unserer Kaffeebohnen und die Art und Weise, wie du deinen Kaffee aufbrühst, machen einen großen Unterschied im Geschmack des Kaffees aus. Deshalb haben wir viel Zeit und Mühe darauf verwendet, unsere Techniken zu perfektionieren. Wie auch immer du deinen Kaffee aufbrühst, wir sind zuversichtlich, dass du das bei jedem Schluck schmecken wirst. 

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