Canaque

Die Herkunft unseres Guatemala-Kaffees Canaque ist entscheidend für seinen charakteristischen Geschmack und seine hervorragende Qualität. Dieser außergewöhnliche Kaffee stammt aus der Region Huehuetenango, La Libertad, einem Gebiet, das für seine optimalen Anbaubedingungen und reiche Kaffeekultur bekannt ist. Auf einer Höhe von etwa 1800 Metern bietet Huehuetenango ideale Bedingungen für den Anbau des Canaque-Kaffees. Die Kaffeefarm ist nach dem heiligen Canaque-Baum benannt, der seit der Zeit der Maya für seine essbaren und medizinischen Gaben verehrt wird und sogar dazu beitrug, die Kakaogetränke der Azteken zu veredeln.

Die Geschichte der Finca Canaque: Tiefe Wurzeln und vielseitiges Engagement

Jorge Vides, ein engagierter Arzt und Kaffeeliebhaber, legte 1958 den Grundstein für die Kaffeefarm La Bolsa. Ursprünglich nur als Hobby gedacht, entwickelte sich der Kaffeeanbau dort schnell zu einem ernsthaften Unterfangen. Als Gründer der Finca La Bolsa in La Libertad und Direktor des Nationalen Krankenhauses von Huehuetenango, verband Jorge seine Leidenschaft für Gesundheit und Kaffeeanbau. Sein humanitärer Geist manifestierte sich auch in der Gründung einer Schule auf der Farm, die heute noch betrieben wird und den Namen des Gründers trägt.

María Vides' Engagement: Qualität und Tradition in jeder Bohne

Unter der Leitung von María Vides, die das Erbe erfolgreich weiterführt, hat sich die Finca Canaque auf fruchtbarem, lehmigem Boden etabliert. Dieser bietet den Arabica-Varietäten San Ramón und Caturra ideale Bedingungen für ihr Wachstum. Die Farmer von der Fince Canaque zeigen in jedem Schritt, von der sorgfältigen Auswahl des Standortes bis zur liebevollen Pflege der Pflanzen, ihr großes Engagement und ihre Hingabe. Ihre akribische Sorgfalt garantiert einen Kaffee, der nicht nur seine Herkunft, sondern auch die tiefe Verbundenheit zur Tradition und zur Erde widerspiegelt.

In den grünen Bergen Guatemalas gedeihen San Ramón und Caturra, die Arabica-Bohnen, die unseren Canaque Kaffee so besonders machen. San Ramón beeindruckt mit seinem robusten und ausgewogenen Aroma, während Caturra, eine Variante des beliebten Bourbon-Kaffees, mit ihrem reichen und lebendigen Geschmack verzaubert. Angebaut in einer Höhe von 1.800 Metern und durch natürlichen Regenfall bewässert, profitieren diese Bohnen von idealen Wachstumsbedingungen und entfalten so ihr tiefes, vielschichtiges Aroma. Die Bohnengröße, klassifiziert als SHB (Strictly Hard Bean) mit Screen Size 16+, zeigt an, dass die Bohnen von besonders hoher Qualität und Dichte sind – ein Indikator für die exzellenten Anbaubedingungen in den hohen Lagen Guatemalas.

Das Geheimnis des Geschmacks: Sorgfältige Ernte und Aufbereitung

Unsere Farmer, wahre Meister ihres Handwerks, pflücken jede Bohne von Hand, um für euch den besten Canaque Kaffee zu selektieren. Nach der Ernte werden die Bohnen unter der warmen guatemaltekischen Sonne getrocknet. Die Natural-Aufbereitung, bei der die Bohnen in ihrer Fruchthülle trocknen, intensiviert die natürlichen Süße- und Fruchtnoten. Dieses Verfahren verleiht Canaque ein einzigartiges, fruchtiges Geschmacksprofil.

Transparenz & Nachhaltigkeit auf der Finca Canaque

Auf der Finca Canaque steht Transparenz an erster Stelle. Die Farmer legen großen Wert darauf, den gesamten Prozess von der Pflanze bis zur Tasse nachvollziehbar zu gestalten. Sie engagieren sich für nachhaltige Praktiken, die sowohl die Qualität des Kaffees als auch das Leben der dort arbeitenden Menschen verbessern.

Gemeinschaft und Umweltschutz im Fokus

Die Finca arbeitet eng mit den lokalen Gemeinden zusammen, um sowohl den Umweltschutz als auch soziale Verantwortung zu stärken. Dies umfasst nachhaltige Anbaumethoden, effiziente Wassernutzung und den Schutz der lokalen Flora und Fauna, angeleitet von erfahrenen Agronomen.

Initiative gegen Kinderarbeit: Das Coffee Care Projekt

Ein besonderes Augenmerk legt María Vides auf das Coffee Care-Projekt. Seit 2012 unterstützt sie das Ziel, Kinderarbeit zu reduzieren und bietet zugleich Bildungsmöglichkeiten für die Kinder der Kaffeepflücker, was zur Steigerung der Lebensqualität in der Region beiträgt.

Der Röstprozess spielt eine entscheidende Rolle in der Qualität unseres Canaque Kaffees. In der AMORI Rösterei in Mainz verwenden wir die Trommelröstung, eine bewährte Methode, um das Beste aus jeder einzelnen Bohne herauszuholen. Diese Technik eignet sich hervorragend für unsere sortenreinen Arabica-Bohnen, da sie die einzigartigen Eigenschaften jeder Sorte betont und so ein vielfältiges Geschmackserlebnis schafft.

Mittlere Allroundröstung: Eine Symphonie von fruchtigen und schokoladigen Aromen

Unsere mittlere Allroundröstung, auch Omniröstung genannt, ist speziell darauf abgestimmt, eine ausgewogene Harmonie zu schaffen. Diese Rösttechnik ermöglicht es, dass der Canaque Kaffee für alle Brühmethoden geeignet ist, sodass du die Freiheit hast, verschiedene Geschmacksprofile zu erkunden – von Espresso bis Filterkaffee.

Frisch geröstet für jede Zubereitungsart

Unser Canaque Kaffee wird immer frisch geröstet und schnellstmöglich versendet. Wir bieten zudem eine individuelle Mahlung an, passend zu jeder Zubereitungsart – ob French Press, Filterkaffee, Espressokocher oder Siebträgermaschine. So kannst du jedes Mal ein optimales Kaffeeerlebnis genießen.

Canaque Kaffee entfaltet ein faszinierendes Geschmacksprofil, das sowohl Liebhaber von handgefiltertem Kaffee als auch von Espresso begeistert. Mit seinem mittleren Körper und ausgewogenen Aroma bietet er eine perfekte Mischung aus süßen und fruchtigen Noten. Die fein abgestimmte Röstung hebt die natürliche Süße und die fruchtigen Nuancen von Brombeere, Zitrus und dunkler Schokolade hervor, während eine feine Crema und milde Säure für ein harmonisches Geschmackserlebnis sorgen.

Langanhaltender Genuss für jede Kaffeeart

Der Abgang des Canaque ist intensiv und nachhaltig, mit markanten Noten von dunklem Karamell und Nougat. Diese Eigenschaften machen ihn ideal für verschiedene Kaffeespezialitäten – von einem eleganten Filterkaffee bis hin zu einem ausdrucksstarken Espresso.

Flexibilität in der Zubereitung: Entdecke Canaques Facetten

Die Zubereitungsmethoden für unseren Canaque Kaffee sind vielfältig. Obwohl er sich hervorragend für Handfiltermethoden eignet, entfaltet er sein volles Aroma auch in der French Press, im Espressokocher, in Siebträgermaschinen und Vollautomaten. Jede Brühmethode bringt unterschiedliche Geschmacksaspekte des Kaffees hervor und ermöglicht es dir, die vielfältigen Facetten des Canaque nach deinem persönlichen Geschmack zu erleben.