Die Geschichte von AMORI Coffee beginnt in Marina di Ragusa im Süden Siziliens. Hier wächst Firmengründer Roberto Cascone zwischen Sandstränden und den von Espressobars gesäumten Strandboulevards auf. Doch schon vor der Einschulung verschlägt es Roberto in die strandarme hessische Landeshauptstadt Wiesbaden.

Was folgt, ist eine Reise in jedem Winkel der Kaffeebranche, die nach über 20 Jahren im Businesscatering und dem Betrieb von Espressobars in den Bürogebäuden namhafter Unternehmen und Behörden mit der Gründung der AMORI Kaffeerösterei zurück an seine Wurzeln führt.

Kaffee ist unsere Leidenschaft, und diese Liebe haben wir zu unserem Handwerk gemacht. In der Neuen Golden Ross Kaserne im Herzen von Mainz rösten wir unsere Kaffees täglich frisch. Das Backsteingebäude mit historischem Charme beherbergt unseren Trommelröster, das Herzstück der AMORI-Rösterei, mit dem wir unseren Kaffeebohnen den letzten Schliff geben.

Qualität ist uns sehr wichtig! Sorte, Anbau, die Bedingungen, unter denen der Kaffee wächst, geerntet und verarbeitet wird, sind für uns genauso wichtig wie die perfekte Röstung. Deshalb kooperieren wir mit ausgesuchten Händlern, denen wir vertrauen und die den Kaffeebauern und -bäuerinnen auf Augenhöhe begegnen. Alle Rohkaffees, die wir einkaufen, sind als Spezialitätenkaffees ausgewiesen und gehören somit zu den qualitativ hochwertigsten 5 % der weltweiten Kaffeeproduktion.

AMORI-Espressoröstungen sind eigene Kreationen unseres Röstmeisters Roberto Cascone. Wir rösten unsere Kaffeebohnen immer sortenrein und traditionell italienisch, durch längeres Rösten dunkler, um dem Geschmack mehr Tiefe zu geben. Anschließend vermischen wir die Kaffeebohnen, die aus verschiedenen Regionen stammen, zu einem einzigartigen Blend zusammen. Ein Blend kann beispielsweise Arabica- und Robustabohnen enthalten, da Robustas dem Kaffee einen höheren Koffeingehalt und eine stabilere Crema verleihen. Es werden aber auch zwei oder mehr Arabica-Kaffeebohnen unterschiedlicher Herkunft mit charakteristischen Geschmackseigenschaften verwendet, um einen besonders ausgewogenen und zugänglichen Geschmack zu erzeugen. Auf diese Weise entstehen die reichhaltigen und typisch schokoladig-nussigen Noten und der goldbraune Schaum, als Resultat echter Handwerkskunst.

Wir rösten unsere Kaffeebohnen bis zur Perfektion, damit eigenen sie sich ideal für die Zubereitung im Espressokocher, Vollautomat oder in der Siebträgermaschine.

Wir beziehen unsere Kaffees von Farmen, auf denen die Kaffeebauern ihre gepflanzten Kaffeekirschen von Hand ernten. Die Ernte erfolgt dabei in mehreren Etappen, da die Kirschen immer bei ihrer höchsten Reife gepflückt werden. Die Kaffeekirschen werden anschließend entfleischt / geschält und entweder gewaschen oder ungewaschen getrocknet, wodurch wiederum unterschiedliche Geschmacksrichtungen entstehen. Zum Beispiel werden die Kaffeekirschen so lange gewaschen, bis das restliche Fruchtfleisch vollständig entfernt ist (Washed oder Fully Washed) oder naturbelassen langsam und schonend getrocknet, indem sie auf Trockenbetten, Netzen oder auf dem Boden in direktem Sonnenlicht ausgebreitet werden (Natural).