Entkoffeinierter Kaffee

1. Entkoffeinierter Kaffee: Genuss ohne Kompromisse

1.1 Was macht entkoffeinierten Kaffee besonders?

Für viele, die den typischen Kaffeegeschmack schätzen, aber auf Koffein verzichten möchten – sei es aus gesundheitlichen Gründen, Empfindlichkeit oder persönlicher Entscheidung – ist entkoffeinierter Kaffee die ideale Wahl. Der Geschmack hängt stark von der Qualität der Bohnen, der Röstung und dem Entkoffeinierungsverfahren ab. Während einige ihn als milder empfinden, bemerken andere keinen Unterschied. Verschiedene Verfahren sorgen dafür, dass das volle Aroma möglichst erhalten bleibt.

1.2 Entkoffeinierungsverfahren bei AMORI Coffee

Alle entkoffeinierten Kaffees von AMORI Coffee werden mit dem Swiss-Water®-Verfahren und dem CO₂-Verfahren natürlich entkoffeiniert. Beide Verfahren können ein qualitativ hochwertiges Endprodukt liefern, das nahezu vollständig entkoffeiniert ist und den Geschmack und das Aroma des Kaffees weitgehend intakt lässt.

1.3 Was ist entkoffeinierter Kaffee?

Die Entstehung von entkoffeiniertem Kaffee geht auf das frühe 20. Jahrhundert zurück. Eines der frühesten Verfahren war das sogenannte Roselius-Verfahren, das 1903 vom Bremer Kaffeehändler Ludwig Roselius (Gründer von Kaffee Hag) entwickelt wurde. Bei diesem Verfahren wurde der Kaffee zunächst in Salzwasser vorgequollen, um anschließend das Koffein mithilfe von Benzol zu extrahieren. Allerdings wurde dieses Verfahren später wegen der giftigen Natur des verwendeten Lösungsmittels eingestellt.

1.4 Warum manche Menschen Koffein vermeiden

Koffein ist ein natürlich vorkommendes Alkaloid, das in der Kaffeepflanze vorkommt und auf das zentrale Nervensystem wirkt, wodurch es eine stimulierende Wirkung auf den Körper hat. Viele Menschen trinken Kaffee, um wach und aufmerksam zu bleiben. Jedoch vertragen manche Menschen Koffein nicht oder möchten es aus anderen Gründen meiden, wie z.B. Schwangerschaft, Schlafstörungen oder hoher Blutdruck.

2. Der Prozess der Entkoffeinierung

Um das Koffein aus der Kaffeebohne zu entfernen und gleichzeitig das Aroma zu bewahren, sind drei wesentliche Schritte notwendig:

2.1 Vorbereitung der Kaffeebohnen: Dämpfen

Die Kaffeebohnen werden für einige Stunden mit Wasser oder Dampf vorbehandelt, um sie aufzuweichen und die Poren zu öffnen. Dieser Schritt erleichtert die spätere Extraktion des Koffeins.

2.2 Entkoffeinierung: Die Wahl des richtigen Extraktionsmittels

Im zweiten Schritt werden die Kaffeebohnen, je nach Methode und verwendetem Mittel (wie Wasser, CO₂ oder organische Lösungsmittel), unter verschiedenen Druck- und Temperaturbedingungen behandelt. Das Extraktionsmittel entfernt dabei das Koffein aus den Bohnen.

2.3 Nachbereitung: Trocknen und Frischhalten der Bohnen

Nach dem Entkoffeinieren werden die Kaffeebohnen gut getrocknet, damit sie bereit für die Röstung sind. Manchmal wird eine dünne Schicht Wachs, wie Carnauba-Wachs, aufgetragen, um die Bohnen länger frisch zu halten und sie vor äußeren Einflüssen zu schützen.

3. Methoden der Entkoffeinierung

Es gibt verschiedene Wege, Kaffee vom Koffein zu befreien. Die bekanntesten Methoden sind das Swiss-Water®-Verfahren, bei dem Wasser verwendet wird, das CO₂-Verfahren sowie die Entkoffeinierung mit speziellen Lösungsmitteln.

3.1 Wasserbasierte Entkoffeinierung: Swiss-Water®-Verfahren

Das Swiss-Water®-Verfahren nutzt Wasser, um das Koffein aus den Kaffeebohnen zu entfernen. Dabei werden die Bohnen zunächst in heißes Wasser gelegt oder mit Dampf behandelt, um ihre Poren zu öffnen. Ein Aktivkohlefilter filtert anschließend das Koffein heraus, während die Aromen und Geschmacksstoffe erhalten bleiben. Dieses Verfahren gilt als besonders schonend, weil es auf den Einsatz von Chemikalien verzichtet und das Aroma des Kaffees bewahrt.

3.2 CO₂-Verfahren: Koffeinextraktion mit Kohlendioxid

Beim CO₂-Verfahren kommt Kohlendioxid zum Einsatz, das unter hohem Druck das Koffein aus den Bohnen herauslöst. Die Bohnen werden in einem speziellen Behälter mit CO₂ behandelt, das gezielt nur das Koffein entfernt, ohne die übrigen Geschmacksstoffe zu beeinträchtigen. Diese Methode ist schonend und sorgt dafür, dass das volle Aroma des Kaffees erhalten bleibt.

3.3 Lösungsmittelbasierte Entkoffeinierung

Diese Methode ist die älteste und am weitesten verbreitete. Hierbei werden organische Lösungsmittel wie Dichlormethan oder Ethylacetat verwendet, um das Koffein zu entfernen. Die Kaffeebohnen werden zunächst in heißes Wasser gegeben oder mit Dampf behandelt, und dann spült man das Koffein mit dem Lösungsmittel aus den Bohnen. Im letzten Schritt werden die Bohnen erneut mit Wasser gespült, um die Lösungsmittelreste zu entfernen. Allerdings kann es bei dieser Methode auch zum Verlust von Aromen kommen, da nicht nur das Koffein, sondern auch andere Inhaltsstoffe mit herausgelöst werden.

4. Koffeingehalt in entkoffeiniertem Kaffee

Entkoffeinierter Kaffee ist nicht vollständig koffeinfrei, sondern enthält noch einen geringen Restgehalt an Koffein.

4.1 Koffeingehalt und gesetzliche Vorgaben in der EU

Die meisten entkoffeinierten Kaffees haben einen sehr niedrigen Koffeingehalt von 0,1-0,3 % im Vergleich zu regulärem Kaffee.

In Deutschland und der Europäischen Union darf ein Kaffee als koffeinfrei bezeichnet werden, wenn der Koffeingehalt höchstens 0,1 % beträgt. Zum Vergleich: Eine Tasse normaler Kaffee hat durchschnittlich einen Koffeingehalt von 1,5 %.

5. Zielgruppe für entkoffeinierten Kaffee

Entkoffeinierter Kaffee ist ideal für alle, die den vollen Geschmack von Kaffee mögen, aber aus gesundheitlichen Gründen oder wegen ihrer Koffeinempfindlichkeit darauf verzichten müssen.

5.1 Für wen ist entkoffeinierter Kaffee geeignet?

Er eignet sich besonders für:

• Schwangere und stillende Frauen
• Menschen mit Schlafproblemen
• Personen mit Herz- oder Blutdruckbeschwerden
• Alle, die abends gerne Kaffee trinken, ohne den Schlaf zu stören

Entkoffeinierter Kaffee ist für jeden, der den Geschmack liebt, aber die Wirkung von Koffein vermeiden möchte.

5.2 Vorteile von entkoffeiniertem Kaffee

• Weniger Koffein: Gut für alle, die sensibel auf Koffein reagieren oder weniger davon konsumieren wollen.
• Besserer Schlaf: Kein Risiko, durch Koffein wach zu bleiben.
• Weniger Nebenwirkungen: Hilft, Nervosität oder Herzklopfen zu vermeiden.
• Gesundheitliche Vorteile: Enthält Antioxidantien, die gut für die Gesundheit sind und vor Krankheiten schützen.
• Schonend für den Magen: Oft verträglicher für empfindliche Mägen.

Entdecke jetzt unseren entkoffeinierten Kaffee und finde deinen Lieblingsgeschmack für unbeschwerten Kaffeegenuss zu jeder Tageszeit!