Entkoffeinierter Kaffee ist eine großartige Option für Kaffeeliebhaber, die den Geschmack und das Aroma von Kaffee genießen möchten, aber aufgrund von Gesundheitsproblemen, Empfindlichkeit gegenüber Koffein oder einfach nur aus persönlichen Vorlieben auf Koffein verzichten möchten.

Die Geschmacksqualität von entkoffeiniertem Kaffee hängt von verschiedenen Faktoren ab, wie zum Beispiel der Qualität des Rohkaffees, der Röstung sowie der Entkoffeinierungsmethode. Einige Menschen behaupten, dass entkoffeinierter Kaffee einen schwächeren Geschmack hat als normaler Kaffee, während andere keinen Unterschied feststellen. Tatsächlich gibt es Entkoffeinierungsverfahren, die den Geschmack weniger beeinträchtigen als andere.

Alle entkoffeinierten Kaffees von AMORI Coffee werden mit dem Swiss-Water®-Verfahren und mit dem CO₂-Verfahren natürlich entkoffeiniert. Beide Verfahren können ein qualitativ hochwertiges Endprodukt liefern, das nahezu vollständig entkoffeiniert ist und den Geschmack und das Aroma des Kaffees weitgehend intakt lässt.

Die Entstehung von entkoffeinierten Kaffee geht auf das frühe 20. Jahrhundert zurück. Eines der frühesten Verfahren war das sogenannte Roselius-Verfahren, das 1903 vom Bremer Kaffeehändler Ludwig Roselius (Gründer von Kaffee Hag) entwickelt wurde. Bei diesem Verfahren wurde der Kaffee zunächst in Salzwasser vorgequollen, um anschließend das Koffein mithilfe von Benzol zu extrahieren. Allerdings wurde dieses Verfahren später wegen der giftigen Natur des verwendeten Lösungsmittels eingestellt.

Koffein ist ein natürlich vorkommendes Alkaloid, das in der Kaffeepflanze vorkommt. Es wirkt auf das zentrale Nervensystem und hat eine stimulierende Wirkung auf den Körper. Dies ist einer der Gründe, warum viele Menschen Kaffee als Getränk konsumieren, um wach und aufmerksam zu bleiben. Einige Menschen vertragen auch kein Koffein oder möchten es aus anderen Gründen vermeiden, wie z.B. Schwangerschaft, Schlafstörungen oder hoher Blutdruck.

Um das enthaltene Koffein aus der Kaffeebohne zu extrahieren und gleichzeitig das Aroma zu bewahren, sind drei Schritte notwendig.

Dämpfen: Die Kaffeebohnen werden für einige Stunden mit Wasser oder Dampf vorbehandelt, um sie aufzuweichen und die Poren zu öffnen. Dies erleichtert die Extraktion des Koffeins.

Entkoffeinierung mittels Exktraktionsmittels (Wasser, CO₂ oder Lösungsmittel): Im zweiten Schritt werden die Kaffeebohnen dann, je nach Verfahren und Lösemittel unter verschiedenen Druck- und Temperaturverhältnissen, extrahiert. Das Extraktionsmittel löst das Koffein aus den Bohnen.

Trocknen: Nach der Extraktion des Koffeins werden die Kaffeebohnen getrocknet, damit diese anschließend geröstet werden können. Die Poren der Bohnen durch eine Behandlung mit Wachs, z.B. Carnauba-Wachs, verschlossen, um sie widerstandsfähiger gegen äußere Einflüsse zu machen.

Es gibt verschiedene Methoden, um Kaffee zu entkoffeinieren, darunter die Extraktion mit dem Einsatz von Wasser (Swiss-Water® ), das CO₂-Verfahren und mit Lösungsmitteln.

Entkoffeinerter Kaffee ist nicht vollständig koffeinfrei, sondern enthält noch einen geringen Restgehalt an Koffein. Die meisten entkoffeinierten Kaffees haben jedoch einen sehr niedrigen Koffeingehalt von 0,1-0,3 % im Vergleich zu regulärem Kaffee. In Deutschland und der Europäischen Union beträgt die Höchstgrenze 0,1 %, damit ein Kaffee als koffeinfreier Kaffee bezeichnet werden darf. Eine Tasse normaler Kaffee hat zum Vergleich einen durchschnittlichen Koffeingehalt von 1,5 %.

Entkoffeinierte Kaffeebohnen eignen sich für eine Vielzahl von Menschen, insbesondere für diejenigen, die empfindlich auf Koffein reagieren oder aus gesundheitlichen Gründen kein Koffein konsumieren sollten. Das können beispielsweise Schwangere und stillende Mütter, Menschen mit Schlafstörungen, Bluthochdruck oder Herzproblemen sein. Auch Personen, die eine späte Tasse Kaffee genießen möchten, ohne dass dies ihren Schlaf stört, können auf entkoffeinierten Kaffee zurückgreifen. Letztendlich ist entkoffeinierter Kaffee eine gute Alternative für alle, die den Geschmack von Kaffee ohne die anregende Wirkung von Koffein genießen möchten.

1. Weniger Koffein: Für Menschen, die empfindlich auf Koffein reagieren oder aus gesundheitlichen Gründen den Konsum von Koffein einschränken müssen, ist entkoffeinierter Kaffee eine gute Alternative. Das Koffein ist auf ein Minimum reduziert.

2. Besserer Schlaf: Koffein kann den Schlaf stören, vorwiegend wenn er in großen Mengen konsumiert wird oder später am Tag getrunken wird. Entkoffeinierter Kaffee kann eine gute Option sein, die ihren Kaffee am späten Nachmittag oder Abend genießen möchten, ohne sich Sorgen um Schlaflosigkeit machen zu müssen.

3. Reduziertes Risiko von Nebenwirkungen: Ein übermäßiger Konsum von Koffein kann unerwünschte Nebenwirkungen wie Nervosität, Angstzustände und Herzklopfen verursachen. Durch den Verzehr von entkoffeiniertem Kaffee können diese Risiken reduziert werden.

4. Gesundheitliche Vorteile: Kaffee enthält Antioxidantien, die gesundheitliche Vorteile haben können. Laut britischen Forschern schützt er außerdem die Leber, vermindert das Risiko, an Darmkrebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Typ-2-Diabetes zu erkranken.

5. Weniger Magenprobleme: Einige Menschen erfahren Magenprobleme wie Sodbrennen, Magenverstimmungen oder Reizdarmsyndrom als Reaktion auf Koffein. Entkoffeinierter Kaffee kann eine gute Alternative für diese Gruppe sein.