Canaque stammt aus der Region Huehuetenango im Westen Guatemalas – einem der besten Anbaugebiete des Landes. Auf rund 1.800 Metern reifen die Varietäten San Ramón und Caturra langsam auf fruchtbarem Lehmboden. Die Farm ist benannt nach dem heiligen Canaque-Baum, der bei den Maya geschätzt wurde.

Gegründet 1958 von Jorge Vides, Arzt und Regionalpionier, wird sie heute von María Vides geführt. Ihr Engagement für Qualität und Bildung zeigt sich in der eigenen Schule auf dem Gelände – ein Kaffee mit Haltung und Herkunft.

Die Arabica-Sorten San Ramón und Caturra reifen auf der Finca Canaque unter optimalen Bedingungen – für ein unverwechselbares Tassenprofil. Das Zusammenspiel aus fruchtbarem Lehmboden, natürlichem Regenfall und mildem Klima sorgt für gesunde Pflanzen und aromatisch dichte Bohnen. Die Klassifikation SHB mit Screen Size 16+ steht für besonders feste und gleichmäßige Bohnen – ein Gütezeichen für exzellente Rohkaffeequalität.

Die Ernte erfolgt in sorgfältiger Handarbeit, gefolgt von der Natural-Aufbereitung, bei der die Bohnen in der Fruchthülle unter freiem Himmel trocknen. Das Ergebnis ist ein süßlich-fruchtiges Tassenprofil. Mit dem Coffee Care-Projekt engagiert sich die Farm für bessere Bildungschancen und schützt Kinder aktiv vor Ausbeutung.

In unserer Rösterei in Mainz wird Canaque schonend im Trommelröster veredelt. Die mittlere Omniröstung bringt Struktur, Fruchtigkeit und Körper gekonnt ins Gleichgewicht – ideal für alle Zubereitungsarten. Ob Handfilter oder Espresso: Die Bohnen entfalten ihr volles Potenzial durch die langsame und gleichmäßige Erhitzung. Frisch geröstet und auf Wunsch gemahlen, lässt sich der Kaffee optimal auf deine bevorzugte Brühmethode abstimmen.

In der Tasse zeigt sich Canaque vielschichtig und ausbalanciert: dunkle Beeren und Zitrus treffen auf Schokolade, feine Süße und eine zurückhaltende Säure. Der mittlere Körper sorgt für Tiefe, ohne zu überlagern. Im Abgang bleiben dunkles Karamell und ein Hauch Nougat zurück – ein nachhaltiger Geschmack, der sowohl im Espresso als auch im Filter wunderbar zur Geltung kommt.