Espresso Gaia

Der Robusta-Anteil im Espresso Gaia bedeutet keine Qualitätsabstriche. AMORI Coffee setzt Fine Robusta ein: eine Qualitätsstufe des Coffee Quality Institute (CQI), bei der Robustabohnen ein eigenes sensorisches Cupping-Verfahren durchlaufen. 80 von 100 Punkten bedeutet konkret: keine Defekte, positive Eigenschaften in Aroma, Geschmack und Körper. Das ist dieselbe Specialty-Schwelle, die auch für Arabica gilt. Die Bohnendichte von 866 g/l des Siêu Sao aus Vietnam bestätigt diese Qualität messbar. Roberto Cascone nutzt den Anteil, um Crema und Körper von Gaia zu festigen, ohne das fruchtige Arabica-Profil zu überdecken.

Der Espresso Gaia ist der einzige Espresso-Blend im AMORI-Sortiment mit drei natural-aufbereiteten Komponenten und einem Fine-Robusta-Anteil. Die Kombination aus Kolumbien, Guatemala und Vietnam ergibt ein fruchtbetontes Profil mit intensiver Süße und dichtem Körper. Gaia ist als fruchtbetonter Natural-Espresso der Gegenentwurf zu schokoladigen oder nussigen Blends im Sortiment.

Die Bourbon Aji im Espresso Gaia ist eine äthiopische Landrasse, die trotz ihres Namens keine echte Bourbon-Varietät ist. Sie wird in sehr geringen Mengen in wenigen Anbaugebieten außerhalb Äthiopiens kultiviert. Die Gaia-Komponente stammt von Wilmer Cuellar auf der Finca Las Brisas in Huila, Kolumbien, auf 1.580 bis 1.680 Metern. Cuellar wählt minimale Fermentation bei der Natural-Aufbereitung, um das natürliche Aromapotenzial zu erhalten.

Für Latte Macchiato ist der Espresso Gaia weniger geeignet. Die charakteristischen Noten von Pflaumenmarmelade und Mandel treten hinter großen Milchmengen zurück. Der Robusta-Anteil stützt das Profil bei kleineren Milchmengen, ohne darin zu verschwinden. Cortado, Flat White und Cappuccino sind die besser abgestimmten Kombinationen für den Espresso Gaia.

AMORI versendet den Espresso Gaia röstfrisch. Das Röstdatum steht auf jeder Verpackung. Der Espresso Gaia ist ab Röstdatum bis zu 12 Monate haltbar, wenn die Verpackung ungeöffnet bleibt. Das Aromaventil lässt entstehende Gase entweichen, ohne Sauerstoff einzulassen. Nach dem Öffnen den Zipper schließen und kühl, trocken und lichtgeschützt lagern. So bleibt der Gaia bis zu 4 Wochen frisch.