Der Nasa We’sx Kaffee stammt aus der Region Tolima im Westen Kolumbiens – genauer aus den Gemeinden Planadas und Gaitania. Die Bohnen wachsen dort auf Höhen zwischen 1.700 und 2.000 Metern über vulkanischen Böden. Temperaturen zwischen 18 und 25°C, stabile Regen- und Trockenzeiten und die abgeschiedene Lage fördern die langsame Reifung der Kirschen – ideale Bedingungen für hochwertige Arabica-Bohnen.

Der Anbau erfolgt durch die indigene Nasa-We’sx-Gemeinschaft. Sie arbeiten ohne chemische Zusätze, setzen auf Mischkultur und schonende Bewirtschaftung. Diese nachhaltigen Methoden tragen zur Erhaltung der Biodiversität bei und stärken zugleich lokale Strukturen – ein Kaffee, der gelebte Gemeinschaft und verantwortungsvollen Anbau vereint.

Der Nasa We’sx Kaffee wird von über 240 Familien der indigenen Gemeinschaft in Tolima kultiviert, organisiert in der Kooperative ASCISP (Asociación de Caficultores Indígenas de San Pedro). Sie wenden bewährte agroökologische Praktiken an, setzen auf Schattenbäume, Mischkulturen und verzichten auf synthetische Mittel – das schafft gesunde Böden und stabile Ökosysteme.

Die Kaffeepflanzen wachsen in kleinparzellierten Gärten. Angebaut werden Caturra rouge, Colombia, Castillo und Typica – robuste Varietäten mit aromatischem Potenzial. Geerntet wird per Hand in mehreren Durchgängen von Mai bis Juli. Die natürliche Aufbereitung beginnt direkt nach der Selektion reifer Kirschen, die sonnengetrocknet werden.

Der Nasa We’sx Kaffee wird mit dem Sugar Cane Decaf-Verfahren entkoffeiniert – einer Methode, bei der Ethylacetat aus Zuckerrohr das Koffein löst. Das Verfahren entfernt bis zu 99,9 % des Koffeins, ohne die Geschmacksstruktur der Bohnen zu beeinträchtigen. Die Entkoffeinierung erfolgt direkt in der spezialisierten Descafecol-Fabrik in Manizales – nahe der Anbauregion und ohne lange Transportwege.

Der Sugar Cane Decaf gilt im Vergleich zu Swiss-Water- oder CO₂-Verfahren als weniger aufwendig und kostengünstiger – bei gleichzeitig hohem Erhalt der Aromen. Es kommt ohne synthetische Lösungsmittel aus und erhält die natürliche Textur des Kaffees. Das macht ihn zur idealen Wahl für koffeinempfindliche Menschen, Abendkaffee-Trinker und alle, die auf Geschmack nicht verzichten wollen.

Der Nasa We’sx wird in Mainz im Giesen W15 Trommelröster von Röstmeister Roberto Cascone schonend geröstet. Die mittlere Omniröstung betont fruchtige Noten wie Beeren und fermentierter Rum, ergänzt durch malzige Süße und dezente Würze. Durch die längere Röstdauer entwickelt sich ein klar strukturiertes Aromaprofil mit mittlerem bis vollem Körper.

Der Kaffee eignet sich sowohl für Filtermethoden als auch für Espresso. In der Filterzubereitung treten Süße und Fruchtigkeit hervor, bei Espresso verstärken sich Würze und aromatische Dichte. Die handwerkliche Röstung sorgt für einen bekömmlichen, balancierten Charakter, der den Ursprung aus Tolima geschmacklich erlebbar macht.