Espresso Numero Uno

Der Espresso Numero Uno ist kräftig, aber nicht schwer. Roberto Cascone röstet ihn auf Aromenstruktur, nicht auf Bitterkeit. Das Ergebnis ist ein vollmundiges, schokoladig-nussiges Profil ohne scharfe Kanten. Wer gewöhnlichen Robusta-Blend als rau oder eindimensional erlebt hat, wird hier einen Unterschied merken. Der Fine-Robusta-Anteil gibt Körper und Crema, ohne das Profil zu überwältigen.

Der Espresso Numero Uno ist für mittelfeine Mahlung ausgelegt, wie sie Siebträger und Vollautomaten benötigen. Im Siebträger gilt die Bezugszeit eines Doppelshots von 25–30 Sekunden als Orientierungswert. Der Mahlgrad wird darüber eingestellt, nicht über eine feste Stufe. Im Vollautomaten mit dem voreingestellten Mahlgrad starten und schrittweise anpassen. Für den Espressokocher etwas gröber mahlen.

Fine Robusta bezeichnet Robusta-Kaffee, der nach CQI-Protokoll mindestens 80 Punkte auf der Robusta-Cupping-Form erreicht: eine Qualitätsstufe, die ihn von gewöhnlicher Handelsware unterscheidet. Im Espresso Numero Uno stammt dieser Fine Robusta von Macenta Beans aus Guinea: selektiv geerntet, Semi Washed aufbereitet. Das ergibt eine saubere Tasse mit stabiler Crema, ohne die Schwere, die Robusta oft nachgesagt wird.

Der Espresso Numero Uno wurde von Roberto Cascone ausdrücklich für beide Anwendungen entwickelt: pur und mit Milch. Seine schokoladig-nussige Struktur bleibt in Cappuccino, Flat White oder Latte erhalten und verschwindet nicht hinter der Milch. Der Fine-Robusta-Anteil sorgt für eine stabile Crema, die beim Milchaufschäumen besonders relevant ist.

Ja. Der Espresso Numero Uno funktioniert im Vollautomaten und liefert dort eine stabile, dichte Crema. Der Fine-Robusta-Anteil von 20 % trägt dazu bei: Robusta produziert mehr CO₂ beim Brühen, was die Crema-Bildung unterstützt. Als Ausgangspunkt den voreingestellten Mahlgrad des Geräts nehmen.