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Von der Kaffeefarm bis in die Tasse

Der lange Weg des Kaffees.

Kaffeekirschen im Korb
Rote und grüne Kaffeekirschen

Die Kaffeefarm - Der Ursprung großartigen Kaffees

Die Kunst des Kaffeeanbaus ist eine lange Tradition, die von Generation zu Generation weitergegeben wurde. Die Landwirte, die sich dem Anbau von Specialty Coffee verschrieben haben, wissen genau, welche Faktoren den Geschmack und die Qualität des Kaffees beeinflussen. Sie setzen sich dafür ein, dass jeder Kaffeebohne die bestmögliche Umgebung geboten wird, damit sie ihr volles Potenzial entfalten kann. Die Wahl des richtigen Standorts, die sorgfältige Pflege und Ernte der Kaffeepflanzen, sowie die schonende Verarbeitung der Bohnen sind alles wichtige Schritte auf dem Weg zu einem hervorragenden Kaffee. Wir bei AMORI Coffee unterstützen diese Landwirte, indem wir ausschließlich Spezialitätenkaffee aus kleinen Farmen und Kooperativen beziehen, die sich der Qualität und Nachhaltigkeit verschrieben haben.

Cupping - Frau am einschenken

Der Rohkaffeeeinkäufer und seine Rolle in der Kaffeewelt

Der Rohkaffeeeinkäufer spielt eine entscheidende Rolle in der Welt des Kaffees. Er ist der Mittelsmann zwischen den Kaffeebauern und den Röstern und stellt sicher, dass nur die besten Rohkaffees an die Röster weitergegeben werden. Einkäufer nutzen Cuppings, um Kaffees zu verkosten und ihre Aromen, Geschmacksnoten und Eigenschaften zu bestimmen. Dabei spielen auch Faktoren wie Anbauland, Anbauhöhe und Erntezeitpunkt eine Rolle. Nur die besten Kaffees werden ausgewählt und weitergegeben, um sicherzustellen, dass am Ende eine qualitativ hochwertiger Kaffee in der Tasse landet. Der Rohkaffee-Einkäufer spielt also eine entscheidende Rolle bei der Sicherung der Qualität und der Vermittlung von Informationen über den Kaffee an Röster und Verbraucher.

Von der grünen Bohne zum perfekten Röstkaffee

Nachdem der Rohkaffee von den Kaffeefarmen über den Einkäufer zu uns gelangt, beginnt unser Handwerk als Röster. Wir legen großen Wert darauf, nur Kaffees von höchster Qualität zu verarbeiten. Um das volle Aroma der Kaffees zu entfalten, setzen wir auf schonende Röstung in unserem hochmodernen Giesen-Trommelröster. Während des Röstvorgangs kontrollieren wir die Temperatur und den Röstgrad, um jedes Kaffeeprofil optimal zur Geltung zu bringen. Die perfekte Röstung ist eine Kunst, die jahrelange Erfahrung und Fachkenntnisse erfordert. Unser Ziel ist es, dass jeder Kaffee aus unserer Rösterei zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis wird.

Die Kunst des Baristas: Wie der perfekte Kaffee entsteht

Ein guter Barista ist der Schlüssel zu einem perfekten Kaffeeerlebnis. Mit jahrelanger Erfahrung und speziellen Schulungen hat er das Wissen und die Fähigkeiten, um jeden Kaffee individuell zuzubereiten. Vom Mahlen der Bohnen bis hin zur Auswahl der Brühmethode, der Barista weiß genau, wie er das beste Ergebnis erzielt. Er ist der letzte Schritt vor dem Servieren des Kaffees und sorgt dafür, dass jeder Gast ein einzigartiges und unvergessliches Geschmackserlebnis hat.

Kaffeepflanze mit Kirschen
Das Bild zeigt einen Kaffeefarmer bei der Ernte von Kaffeebohnen, umgeben von Kaffeepflanzen.

Der Weg von der Farm bis in die Rösterei

Kaffeekirschen - Kaffeeplantage

1. Picking

Auf den Kaffeeplantagen wird der Kaffee von Hand geerntet, was als Picking bezeichnet wird. Die Kaffee-Cherries werden in der Regel selektiv und in mehreren Durchgängen geerntet, wobei nur die reifen Kirschen gepflückt werden.

Verarbeitung frischer Kaffeekirschen

2. Processing

Nach der Ernte auf den Kaffeefarmen wird der Kaffee verarbeitet. Dabei gibt es verschiedene Methoden, die der Bauer je nach Standort und Vorlieben anwendet. Nach dem Entfernen der Hülle kann der Kaffee entweder trocken, halbtrocken oder nass weiterverarbeitet werden.

Vogelperspektive Reihen von Schiffscontainern

3. Shipping

Nachdem die Bohnen von unseren Einkäufern geprüft und ausgewählt wurden, werden sie professionell verpackt und an unsere Händler versendet. Diese haben jahrelange Erfahrung im Kaffeehandel und sorgen dafür, dass die Kaffeebohnen schnell und sicher zu uns gelangen.

Rösten in der AMORI Coffee Rösterei

4. Roasting

Unsere Rösterei ist spezialisiert auf die perfekte Röstung der Kaffeebohnen. Hier wird jeder Schritt genau überwacht und die Bohnen werden auf den gewünschten Grad an Dunkelheit oder Helligkeit geröstet. Das Ergebnis ist ein Kaffee mit einem einzigartigen Geschmacksprofil. 

Unsere Kunden sollen von uns jederzeit transparente Informationen erhalten. Daher finden sich alle relevanten Details zur Herkunft, Ernte und Verarbeitung unserer Kaffees auf unseren Verpackungen und auf unserer Website.

Roberto Cascone

AMORI Coffee Logo Icon

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