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Eine Nassmühle ist ein Kaffeeverarbeitungsgerät, das frisch gepflückte Kaffeekirschen verarbeitet, um hochwertige Kaffeebohnen zu erzeugen. Der Prozess umfasst das Sortieren, Entpulpen, Fermentieren und Waschen der Bohnen, wodurch unerwünschte Aromen entfernt und die natürlichen Geschmacksnoten betont werden.

AMORI Kaffee-Lexikon: Kaffeeanbau

Nassmühle: Der Schlüssel zur Veredelung von Kaffeekirschen

Was ist eine Nassmühle?

Die Nassmühle ist ein zentraler Schritt in der Kaffeeverarbeitung, bei dem frisch gepflückte Kaffeekirschen aufbereitet werden, um hochwertige Kaffeebohnen zu gewinnen. Sie spielt eine entscheidende Rolle bei der Entwicklung einzigartiger Aromen und beeinflusst die Qualität des Kaffees.

Der Waschprozess in der Nassmühle

Der Prozess in der Nassmühle beginnt mit dem Einfüllen der Kaffeekirschen in einen Wassertank. Dort schwimmen die Kirschen, wodurch sie nach Dichte sortiert werden. Anschließend erfolgt die Entpulpung, bei der das Fruchtfleisch von den Bohnen getrennt wird. Die Bohnen werden dann in einen Fermentationsbehälter gegeben, bis die umgebende Schleimschicht weich genug ist, um abgewaschen zu werden. Nach der gewünschten Fermentationszeit werden die Bohnen gründlich gewaschen und für die Trocknung vorbereitet.

Geschmack und Qualität durch die Nassmühle

Gewaschene Kaffees sind bekannt für ihre klare Säure und ausgewogene Süße. Der Waschprozess in der Nassmühle hilft, unerwünschte Aromen zu entfernen und die natürlichen Geschmackseigenschaften des Kaffees zu betonen. Die Nassmühle ist somit ein entscheidender Faktor für die Herstellung von Kaffees mit hoher Qualität und Geschmacksvielfalt.

AMORI Lexikon Kaffeeanbau
Kaffeefarmer bei der Ernte

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