Natürlicher Anbau
Unsere Kaffeebohnen werden von den Kaffeefarmern mit natürlichen Methoden angebaut, von Hand gepflückt und natürlich aufbereitet.
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Kürzlich angeschaute Produkte
Details zum Crema
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Geschmack
Schokoladig süß. Leicht würzig, untersetzt mit feiner Vanille-Note.
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Kaffeesorte
100 % Arabica
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Varietät
Catuai & Caturra, Brasilien
Catuai & Caturra, Costa Rica
Monsooned Malabar, Indien -
Röstung
Espressoröstung
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Zubereitung
Espressokocher, Siebträger & Vollautomat
Herkunft des Kaffees
Anbaugebiet
Mogiana-Tal, Brasilien
Tarrazú, Costa Rica
Karnataka, Indien
Farm
Colina Soave, Brasilien
La Pastora, Costa Rica
Karadykan Estate, Indien
Prozess
Natural, Colina Soave
Washed, La Pastora
Monsooned, Karadykan Estate
Ernte
Handernte
Höhenlage
900 m - 1.500 m
Boden
Vulkanischer Boden, Brasilien & Costa Rica
Lehmiger Lateritboden, Indien
Crema - Der perfekte Allrounder
Unser AMORI Espresso Crema ist ein echter Allrounder, der in verschiedensten Zubereitungsarten perfekt zur Geltung kommt. Er schmeckt ausgezeichnet als Schümli, Café Crème, Americano und auf klassisch italienische Art. In jeder Zubereitungsart sorgt er für einen besonderen Geschmacksgenuss. Eine feine Vanille-Note rundet sein würziges und schokoladenartiges Aroma ab und führt im Nachgang zu einem milden und einzigartigen Geschmack.
100% Arabica-Kaffeemischung aus Indien, Costa Rica und Brasilien.
Dieser Blend ist nicht nur geschmacklich ein Allrounder, wir können mit Fug und Recht behaupten, dass der Crema ein echter Kosmopolit ist. Schließlich setzt er sich aus ausgewählten Spezialitätenkaffees aus Indien, Costa Rica und Brasilien zusammen.
Der Monsooned Malabar wird auf der Karadykan Estate in Chikmagalur im indischen Bundesstaat Kerala auf 1.100 m Höhe angebaut, handverlesen und im Anschluss von Monsunwind und -wetter veredelt. Monsooned Malabar erhält hierdurch ein einzigartig schokoladiges Aroma, das unter Kaffeekennern hohe Beliebtheit erfährt. Auf der Finca La Pastora in Tarrazú wächst der zweite Bestandteil unseres Blends in unmittelbarer Nähe des Nationalparks Los Quetzales. Der Quetzal, nach dem der Nationalpark benannt ist, ist nicht nur wunderschön, für die Azteken war der seltene Vogel gar eine Gottheit. Vielleicht erklärt das – neben der Höhenlage – die himmlischen Aromen dieses Kaffees.
Den dritten Kaffee in diesem Blend, beziehen wir von der Farm Colina Soave im Mogiana-Tal in Brasilien. Hier, im Norden des Bundesstaates São Paulo, gedeiht unser Mogiana-Kaffee auf Vulkanböden und wird naturbelassen – also ungeschält – getrocknet.
Aufbereitungsmethoden, die sich je nach Herkunft unterscheiden
Die in diesem Blend verwendeten Kaffees sind allesamt handverlesene Spezialitätenkaffees, also Kaffees mit zertifiziert ausgezeichneter geschmacklicher Qualität. Hier hören die Gemeinsamkeiten aber auch schon auf. Denn in der Aufbereitung der Bohnen unterscheiden sich die Methoden, ganz je nach Herkunft. Zwar ist der Crema ein Kaffee von Welt, mit Bohnen aus Brasilien, Costa Rica und Indien, vom Allerweltskaffee könnte er aber nicht weiter entfernt sein. Nicht nur die Anbaugebiete zählen zu den weltbesten, auch die Hersteller sind absolute Spezialisten auf ihrem Gebiet und haben individuelle Methoden perfektioniert, um ihre Kaffees optimal zu veredeln.
So unterscheiden sich unsere Kaffees einerseits in der Trocknung – Mogiana-Bohnen werden mit Schale getrocknet, wohingegen Tarrazú und Malabar zuvor geschält werden. Andererseits unterscheiden sie sich in den weiteren Arbeitsschritten und Feinheiten des Fermentationsprozesses.
Insbesondere die Monsooned-Malabar-Bohnen stechen hier heraus, da die einzigartigen klimatischen Bedingungen des Südwestens Indiens, der Monsunwind und -regen, überhaupt erst dafür sorgen, dass dieser Kaffee so behandelt werden kann. Vom Monsun immer wieder durchgewaschen, reduziert sich der Säuregehalt der Bohne, was die Bekömmlichkeit des Kaffees begünstigt, während sich Farbe und Geschmack des Kaffees im Laufe der Zeit verändern und ihm die typischen Eigenschaften eines Kaffees dieser Machart verleihen.
Schonendes Trommelröstverfahren für vollen Geschmack
Um unserem Blend die finale Note hinzuzufügen, benutzen wir in unserer AMORI-Rösterei in Mainz einen Giesen-Trommelröster, mit dem wir die Bohnen als Espresso rösten.
Bei der Espressoröstung werden die Kaffeebohnen zunächst sortenrein, über einen etwas längeren Zeitraum, im Trommelröster schonend geröstet. Da die Röstprofile länger sind, fällt die Farbe des Kaffees dunkler aus. Eine kontrollierte Verbrennung im mehrstufigen Röstprozess führt dazu, dass chemisch-physikalische Reaktionen den Säuregehalt, die Süße und die Bitterkeit von Kaffeebohnen verändern. Die Rösttrommel rotiert über der Flamme und die Kaffeebohnen werden konstant bewegt, sodass sie sehr gleichmäßig, langsam und schonend geröstet werden. Verglichen mit der in der Industrie häufig verwendeten Wirbelschichtröstung können viele Einstellungen, wie z.B. die Temperatur, Luftzufuhr, Bewegung und Dauer, individuell nach Bedarf angepasst werden.
Dank dieser Möglichkeit zur Feinjustierung, können wir unseren Bohnen genau das mit auf den Weg zu dir geben, was sie zu hervorragenden Kaffees macht, egal, auf welche Art du sie zubereitest.