Natürlicher Anbau
Unsere Kaffeebohnen werden von den Kaffeefarmern mit natürlichen Methoden angebaut, von Hand gepflückt und natürlich aufbereitet.
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Kürzlich angeschaute Produkte
Details zum Numero Uno
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Geschmack
Schokoladig, würzig. Malzig-rauchige Noten von Tropenholz.
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Kaffeesorte
80 % Arabica, Catuai & Caturra, Monsooned Malabar
20 % Robusta, Parchment AB
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Varietät
Catuai & Caturra, Brasilien
Monsooned Malabar, Indien
Parchment AB, Indien -
Röstung
Espressoröstung
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Zubereitung
Espressokocher, Siebträger & Vollautomat
Herkunft des Kaffees
Anbaugebiet
Mogiana-Tal, Brasilien
Karnataka, Indien (Arabica und Robusta)
Farm
Colina Soave, Brasilien
Karadykan Estate, Indien
Diverse (Parchment AB), Indien
Prozess
Natural, Colina Soave
Monsooned, Karadykan Estate
Washed, Parchment AB
Ernte
Handernte
Höhenlage
900 m - 1.300 m
Boden
Vulkanischer Boden, Brasilien
Lehmiger Lateritboden, Monsooned Malabar, Indien
Vertisolboden, Parchment AB,Indien
Unsere beliebte Espressoröstung
Diese klassische italienische Röstung mit Kaffees aus Brasilien und Indien, ist einer der beliebtesten Kaffees in unserem Sortiment.
Für den Espresso Numero Uno verwenden wir zwei Arabica- und einen Robustakaffee, die schließlich im Verhältnis von 80% Arabica zu 20% Robusta vermischt werden. Robusta-Bohnen sorgen für die dicke, stabile Crema, da sie weniger Öle als Arabicas enthalten. Die Aromen der Kaffees harmonieren ausgezeichnet und bilden einen lebendigen, tiefen Körper. Gepaart mit einer weichen Säure und luxuriöser, dunkelgoldener Crema, ist dieser Espresso einabsoluter Klassiker, der zudem auch in Cappuccinos, Lattes oder Flat Whites hervorragend zur Geltung kommt.
Arabica und Robusta in Kombination
Drei Bohnen aus zwei Anbaugebieten und zwei Sorten, unser Numero Uno. Klingt kompliziert, ist es auch. Aber es lohnt sich. Bohne Nummer eins, Monsooned Malabar, ist eine Arabica-Bohne, die auf der Karadykan Estate in Chikmagalur im indischen Bundesstaat Kerala auf 1100 Metern Höhe angebaut, handgelesen und im Anschluss von Monsunwind und -wetter verdelt wird. Monsooned Malabar erhält hierdurch ein einzigartig schokoladiges Aroma, dass unter Kaffeekennern hohe Beliebtheit erfährt.
Die zweite Arabica-Komponente in diesem Blend, beziehen wir von der Farm Colina Soave im Mogiana-Tal in Brasilien. Hier, im Norden des Bundesstaates Sao Paulo, gedeiht unser Mogiana-Kaffee auf Vulkanböden und wird naturbelassen – also ungeschält – getrocknet.
Bei der dritten und letzten Kaffeebohne handelt es sich um eine Premium Robustabohne – Parchment AB. Diese stammt ebenfalls aus Chikmagalur in Indien und wächst dort auf in ca.1.200 Metern Höhe gelegenen Vertisolböden. Diese Böden haben einen hohen Anteil an quellfähigen Tonmineralien und sind deshalb besonders nährstoffreich. Das Resultat: besonders aromatische und edle Robusta-Kaffees mit hohem Koffeingehalt und fester Crema.
Kaffeebohnen, von Hand gepflückt und natürlich aufbereitet
Alle Kaffeebohnen des Espresso-Blends Numero Uno werden in aufwendiger Handarbeit von den Kaffeebauern gepflückt und nach ihrer Qualität selektiert. Sie sind allesamt als Specialty Coffee, also in Geschmack und Qualität besonders hochwertige Kaffees zertifiziert. In der Aufbereitung des Rohkaffees vertrauen wir in das Know-How unserer Partner und Partnerinnen, die in jahrelanger Erfahrung ihre individuellen Methoden zur Trocknung und Veredelung der Bohnen perfektioniert haben.
Beim Mogiana-Kaffee werden die Arabica-Bohnen „natural“ aufbereitet, also trocken und ungeschält. Die Kaffeekirschen werden zum Trocknen in dünnen Lagen in der Sonne ausgebreitet und regelmäßig gewendet, um Gärung und Fäulnis zu vermeiden. Dadurch entfalten sich kräftigere Aromen, als das bei gewaschenen oder geschälten Bohnen der Fall ist.
Monsooned-Malabar-Bohnen sind eine echte Besonderheit, da die einzigartigen klimatischen Bedingungen des Südwesten Indiens, der Monsunwind und -regen, überhaupt erst dafür sorgen, dass dieser Kaffee so veredelt werden kann. Vom Monsunwind getrocknet und vom Monsunregen immer wieder durchgewaschen, reduziert sich der Säuregehalt der Bohne, was die Bekömmlichkeit des Kaffees begünstigt. Diese zeitaufwendige Aufbereitungsart ist dennoch absolut lohnenswert, da sie Kaffees unverkennbare Charakterstärke verleiht.
Auch für Anbau und Aufbereitung des Parchment AB spielt Zeit und Geduld eine große Rolle. Nach der Handernte werden die einzelnen Kaffeebohnen mit Sorgfalt sortiert und das Fruchtfleisch offengelegt, um es zu fermentieren und es anschließend zu waschen. Zum Schluss breiten die Farmer und Farmerinnen die Kaffebohnen aus und trocknen diese in der Sonne. Die Parchment AB Kaffeebohnen zählen zu den weltweit besten Robusta-Bohnen– und dennoch werden nur kleine Mengen dieser indischen Varietät produziert.
Die beste dunkle Röstung mit viel Körper und wenig Säure
Unser Anspruch ist es, einen einzigartigen Kaffeegeschmack zu kreieren. Die für diesen Espresso ausgewählten Rohkaffeebohnen rösten wir zunächst sortenrein, langsam und bei niedriger Temperatur mit unserem Giesen-Trommelröster.
Durch das Langzeitröstverfahren können wir bei Aroma und Geschmack hervorragende Ergebnisse erzielen. Verglichen mit der in der Industrie häufig verwendeten Wirbelschichtröstung können bei der Trommelröstung viele Einstellungen, wie z.B. die Temperatur, Luftzufuhr, Bewegung und Dauer, individuell nach Bedarf angepasst werden. Dank dieser Möglichkeit zur Feinjustierung, können wir unseren Bohnen genau das mit auf den Weg zu Ihnen geben, was sie zu hervorragenden Kaffees macht.
In diesem Fall ist das Endprodukt eine dunkle Röstung mit viel Körper und wenig Säure, das sich ebenso perfekt als Basis für italienische Kaffeegetränke wie Cappuccino, Caffè Latte oder Latte Macchiato eignet.