Farmkaffee Herkunft & Röstung – unser Verständnis von Qualität

Herkunft ist der Anfang jeder Tasse Kaffee. Sie bestimmt, wie eine Bohne wächst, reift und schmeckt – beeinflusst durch Klima, Boden, Anbauhöhe und die Arbeit der Menschen auf der Farm. Bei AMORI bedeutet Herkunft deshalb nicht nur ein geografischer Ort, sondern ein Qualitätsversprechen.

Der Ursprung des Kaffees liegt in Äthiopien, wo die Arabica-Pflanze erstmals wild wuchs. Heute prägen Klima, Höhenlage und Böden die Aromen unserer Farmkaffees – von den fruchtbaren Regionen Kolumbiens bis zu den milden Höhenlagen Brasiliens.

Wir beziehen unsere Kaffees von ausgewählten Farmen und Kooperativen, die nachhaltig wirtschaften und ihre Varietäten mit Sorgfalt kultivieren. Jede Ernte erzählt eine eigene Geschichte – von fruchtig-floralen Hochlandkaffees bis zu nussig-schokoladigen Profilen aus Mittelamerika.

Durch transparente Lieferketten lässt sich jeder Kaffee bis zu seiner Quelle zurückverfolgen. So wird Herkunft nachvollziehbar und im Geschmack erlebbar. In jeder Bohne steckt das Zusammenspiel aus Natur, Handwerk und Haltung – geröstet in Mainz, entwickelt für Genuss mit Ursprung.

→ Herkunft & Transport

Direkter Handel bedeutet für uns, Kaffee möglichst nah an der Quelle zu beziehen und die Wege zwischen Rösterei und Ursprung kurz zu halten. Einige unserer Kaffees – etwa La Pastora aus Costa Rica, Hoyo Frío aus Kolumbien und einzelne Komponenten unserer Blends – stammen bereits aus direktem Handel.

Bei den übrigen Farmkaffees arbeiten wir mit Partnern zusammen, die selbst direkt bei den Produzenten einkaufen. So bleibt die Herkunft nachvollziehbar, auch wenn ein Zwischenhändler beteiligt ist.

Langfristig stellen wir unser gesamtes Sortiment schrittweise auf Direct Trade um. Diese Nähe ermöglicht uns, Qualität, Sortierung und Aufbereitung schon im Ursprung mitzugestalten und den Menschen vor Ort faire, planbare Strukturen zu bieten. Direkter Handel steht für Transparenz, Verlässlichkeit und echtes Interesse an Herkunft.

→ Mehr über Direkthandel

Omni Roast bedeutet, dass ein Kaffee so geröstet wird, dass er in allen Brühmethoden funktioniert – vom Espresso über Filter bis zur French Press. Bei AMORI entwickeln wir jede Röstung so, dass Säure, Süße und Körper im Gleichgewicht stehen. Die Bohnen werden langsam im Trommelröstverfahren veredelt, damit sie gleichmäßig entwickeln und ihr Aroma voll entfalten.

Dieser mittlere Röstgrad bewahrt die feinen Nuancen des Anbaus und der Herkunft – ob fruchtig, nussig oder schokoladig. Als Espresso zeigt sich eine dichte Crema und runder Körper, als Filter oder French Press eine klare, vielschichtige Tasse. So bleibt der Charakter jeder Farm und jedes Ursprungs erkennbar.

Omni Roast ist Teil unserer Röstphilosophie und macht Kaffee vielseitig, ohne Kompromisse bei Qualität oder Geschmack. Er zeigt, wie Handwerk und Kaffeeanbau zusammenwirken – vom Röster in Mainz bis zur Tasse.

→ Omni Roast verstehen

Unsere Farmkaffees stammen überwiegend von Coffea Arabica – der bekanntesten und hochwertigsten Kaffeepflanze der Welt. Arabica gedeiht in höheren Lagen, wächst langsamer und entwickelt dadurch komplexe Aromen, feine Säure und ausgewogene Süße. Jede Farm und jeder Anbauort prägt dabei das Geschmacksprofil: fruchtig in Kolumbien, schokoladig in Costa Rica, floral in Äthiopien.

Eine Ausnahme ist der Kiyumba aus Ruanda – ein reiner Robusta-Kaffee. Er zeigt, wie vielfältig Farmkaffee sein kann: kräftiger Körper, nussig-schokoladige Noten, stabile Crema im Espresso.

Alle Bohnen werden sorgfältig aufbereitet und als Omni Roast geröstet, damit sie in jeder Brühmethode überzeugen. So spiegelt jede Tasse die Herkunft, die Anbaumethoden und das Handwerk unserer Rösterei in Mainz wider – vom Ursprung bis in die Tasse.

→ Farmkaffee-Sortiment

Nachhaltigkeit beginnt für uns im Ursprung. Unsere Farmkaffees stammen aus langfristigen Handelsbeziehungen mit Farmen und Kooperativen, die verantwortungsvoll anbauen und faire Strukturen fördern. Ein Teil unserer Kaffees wird bereits als Direct Trade Kaffee bezogen – das heißt: kürzere Wege, direkter Kontakt zu den Produzenten und mehr Einkommen bei den Bäuerinnen und Bauern.

Durch den direkten Kaffeehandel können wir Qualität und Aufbereitung aktiv mitgestalten und sicherstellen, dass höhere Preise dort ankommen, wo der Kaffee entsteht. Bei den übrigen Sorten arbeiten wir mit Partnern zusammen, die ebenfalls direkt im Ursprung einkaufen – so bleibt die Wertschöpfungskette transparent.

Nachhaltigkeit bedeutet für uns auch, die Kaffeepflanzen im Einklang mit der Umwelt zu kultivieren. Viele unserer Farmen kombinieren Kaffee mit anderen Nutzpflanzen, fördern Biodiversität und schützen Böden und Wasserressourcen. So entsteht Kaffee, der Herkunft, Qualität und Verantwortung verbindet – vom Anbau bis zur Rösterei in Mainz.

→ Nachhaltigkeit bei AMORI

Die Aufbereitung ist entscheidend für das Aromaprofil eines Kaffees. Nach der Ernte werden die Kaffeekirschen je nach Farm und Anbaugebiet unterschiedlich verarbeitet – etwa washed, semi-washed oder natural. Jede Methode verändert, wie Zucker, Fruchtfleisch und Samen miteinander reagieren, und damit den späteren Geschmack in der Tasse.

Bei der gewaschenen Aufbereitung entstehen klar strukturierte Kaffees mit feiner Säure und lebendiger Fruchtigkeit. Semi-washed Kaffees wirken runder und balanciert, während natürliche Aufbereitung mehr Körper, Süße und fruchtige Tiefe bringt.

Unsere Farmkaffees werden so aufbereitet, dass sie das Terroir der jeweiligen Farm bewahren. In Verbindung mit der Omni Roast Röstung entstehen ausgewogene Profile – präzise geröstet in unserer Rösterei in Mainz. Transparente Prozesse, kurze Wertschöpfungsketten und sorgfältige Handarbeit machen die Qualität spürbar – vom Anbau bis in jede Tasse.

→ Kaffeeanbau & Aufbereitung

Jede Röstung beginnt mit dem Verständnis für die Herkunft. Wir kennen die Farmen, ihre Anbaumethoden und die Eigenschaften der Bohnen, bevor sie in unserer Rösterei in Mainz veredelt werden. Auf Basis dieser Daten entwickeln wir individuelle Röstprofile, die das natürliche Aromaspektrum jeder Sorte hervorheben.

Unsere Farmkaffees werden als Omni Roast geröstet – ein mittlerer Röstgrad, der Säure, Süße und Körper in Balance bringt. So funktioniert jede Sorte in verschiedenen Brühmethoden – im Espresso, Filter oder in der French Press – ohne an Charakter zu verlieren.

Durch den engen Austausch mit den Produzenten und den Bezug über Direct Trade Kaffee, wo möglich, haben wir direkten Einfluss auf Qualität, Aufbereitung und Trocknung. Diese Transparenz verbindet Anbau, Handwerk und sensorische Präzision – vom Rohkaffee bis in die Tasse.

→ Röstphilosophie bei AMORI