Tasting: Bewertung von Aroma und Geschmack
Tasting ist der Prozess, um die Qualität, das Aroma und den Geschmack von Kaffee zu bewerten. Für Kaffeeliebhaber ist Tasting essenziell, um die Vielfalt und Nuancen des Kaffees zu erleben.


AMORI Kaffee-Lexikon: Kaffeearoma
Das Tasting oder die Kaffeeverkostung: Die Kunst der Kaffeeanalyse
Was ist eine Kaffeeverkostung?
Das Tasting, auch bekannt als Kaffeeverkostung, ist ein zentraler Prozess zur Bewertung der Qualität, des Aromas und des Geschmacks von Kaffee. Es ist eine Kombination aus Kunst und Wissenschaft, die ein geschultes Gaumenverständnis erfordert, um die verschiedenen Geschmacksprofile zu erkennen.
Bewertungskriterien bei der Kaffeeverkostung
Beim Tasting wird der Kaffee nach mehreren Kriterien bewertet:
- Aroma: Der Duft des frisch gemahlenen Kaffees und des aufgegossenen Kaffees.
- Körper: Das Mundgefühl und die Textur des Kaffees.
- Säure: Die Frische und Lebendigkeit des Kaffees, die oft mit fruchtigen Noten einhergeht.
- Geschmack: Die Gesamtheit der Geschmacksnoten, von fruchtig bis schokoladig.
- Nachgeschmack: Der Eindruck, den der Kaffee nach dem Trinken hinterlässt.
Der Prozess der Kaffeeverkostung
Der Verkostungsprozess beginnt mit dem Riechen der frisch gemahlenen Kaffeebohnen, um das Aroma zu bewerten. Anschließend wird der Kaffee mit heißem Wasser aufgegossen und nach einer kurzen Abkühlung in kleinen Schlucken probiert. Das Schlürfen des Kaffees hilft, die Geschmacksnoten besser zu erfassen und gleichmäßig über den Gaumen zu verteilen.
Bedeutung des Tastings in der Kaffeewelt
Das Tasting ist ein essenzieller Bestandteil der Kaffeeindustrie, da es hilft, die Qualität und den Geschmack der Bohnen zu bewerten und zu optimieren. Es spielt eine entscheidende Rolle bei der Auswahl von Kaffeesorten für Mischungen sowie bei der Festlegung der optimalen Röststufen für bestimmte Kaffeesorten.
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