Was ist ein Ibrik oder Cezve?

Der Ibrik, auch Cezve genannt, ist ein traditionelles Gefäß zur Zubereitung von türkischem Kaffee. Es spielt eine zentrale Rolle in der traditionellen Kaffeezubereitung und sorgt für ein authentisches Geschmackserlebnis.

AMORI Kaffee-Lexikon: Kaffeezubereitung

Ibrik oder Cezve: Traditionelle Zubereitung von türkischem Kaffee

Ein Ibrik, auch als Cezve oder Briki bekannt, ist ein traditionelles Kaffeezubereitungswerkzeug, das in der türkischen und nahöstlichen Kaffeekultur weit verbreitet ist. Diese kleine, bauchige Kanne mit langem Griff ist speziell für die Zubereitung von türkischem Kaffee entwickelt worden.

Zubereitung von Kaffee mit einem Ibrik

Die Zubereitung von türkischem Kaffee mit einem Ibrik ist ein sorgfältiger Prozess, der Erfahrung und Geduld erfordert. Hier sind die Schritte im Detail:

Fein gemahlene Kaffeebohnen: Die Bohnen werden extrem fein gemahlen, fast zu einem Pulver, um die optimale Extraktion zu ermöglichen.
Zutaten mischen: Gemahlener Kaffee, Wasser und optional Zucker werden in den Ibrik gegeben. Kardamom kann für zusätzliche Aromen hinzugefügt werden.
Langsames Erhitzen: Der Ibrik wird auf eine Herdplatte oder über ein Feuer gestellt und langsam erhitzt, um die Aromen zu bewahren.
Schäumen: Eine Schaumschicht bildet sich, sobald der Kaffee fast kocht. Der Ibrik wird von der Hitze genommen, bevor der Kaffee überkocht – dieser Vorgang wird wiederholt, um eine dickere Schaumschicht zu erzielen.
Ruhen lassen: Der Kaffee wird für kurze Zeit ruhen gelassen, damit sich die Bodensätze absetzen.
Servieren: Der fertige Kaffee wird in kleine Tassen gegossen, ohne die Bodensätze mit einzuschließen.

Geschmack und Aroma von Ibrik-Kaffee

Kaffee aus dem Ibrik ist bekannt für seinen vollmundigen und kräftigen Geschmack. Durch das langsame Erhitzen entfalten sich die Aromen der Kaffeebohnen vollständig, was zu einem intensiven und aromatischen Erlebnis führt.

Kulturelle Bedeutung des Ibrik

In der Kaffeekultur vieler Länder des Nahen Ostens und Südosteuropas symbolisiert der Ibrik mehr als nur die Zubereitung von Kaffee. Das gemeinsame Zubereiten und Genießen von türkischem Kaffee in geselliger Runde steht für Tradition, Gastfreundschaft und den Genuss von aromatischem Kaffee.