Kaffeelexikon
SHB+ Kaffeebohnen
SHB+ Kaffeebohnen erklärt: Klassifizierung, Größe & Geschmack
Was bedeutet der Begriff SHB+ Kaffeebohnen?
SHB+ Kaffeebohnen bezeichnen besonders harte und großkörnige Hochlandbohnen, die in großer Höhe langsam reifen und dadurch außergewöhnliche Dichte entwickeln. Die Einstufung erweitert den Strictly Hard Bean Standard um ein Premiumkriterium, das auf strukturstarke Bohnen mit präziser Selektion hinweist.
Von der Höhe zur Härte: Die Bedeutung von Strictly Hard Bean
Inhalt
Wie definiert der Zusatz Plus die Bohnengröße und Homogenität?
Der Zusatz Plus zeigt an, dass die Bohnen nicht nur hart gewachsen, sondern zusätzlich in homogener Bohnengröße und hoher Dichte sortiert wurden. Diese Premiumselektion ist ein Upgrade gegenüber SHB, weil größere und gleichmäßige Körner Hitze beim Rösten stabil aufnehmen und Aromen präziser entwickeln.
Wusstest du schon?: Das Plus garantiert ein größeres und gleichmäßigeres Siebmaß. Diese Homogenität sorgt dafür, dass ein Röstprofil sauberer durchläuft und weniger Bruchstellen entstehen.
Sensorik-Liste möglicher Tassenattribute:
- Limette
- Kakao
- Helle Früchte
Die Kombination aus Härte und Größe macht SHB+ zu einer besonders röstfreundlichen Qualität. Daraus folgt eine stärkere Präsenz feiner Säuren und ein ausgewogener Körper, weil jede Bohne gleichmäßig Energie speichert und abgibt.
Wie wird der European Preparation EP Standard umgesetzt?
Die Sortierung spielt eine zentrale Rolle, weil die Europäische Vorbereitung und die manuelle Sortierung eine besonders saubere Rohkaffeecharge sicherstellen. Bei der Europäischen Vorbereitung werden beschädigte, unterentwickelte oder verfärbte Bohnen aussortiert, sodass nur strukturell einheitliche Körner exportiert werden.
Begriffe erklärt: European Preparation beschreibt eine strenge Qualitätsstufe, die Defekte stark begrenzt und für Röstereien ein verlässliches Rohprodukt schafft.
Die Sortierung umfasst mehrere Arbeitsschritte wie Sichtkontrolle, Entfernen defekter Körner und Prüfen auf einheitliche Dichte. Diese Vorgehensweise ist arbeitsintensiv, aber entscheidend für hochwertige Exportqualitäten. Sie reduziert die Wahrscheinlichkeit ungleichmäßiger Röstpunkte und hält das Aromaprofil klarer. Weil SHB+ im Premiumbereich angesiedelt ist, stützt sich diese Klasse nahezu immer auf manuelle Endselektion, um höchste Konsistenz zu erreichen.
Eigenschaften im Vergleich
| Kriterium | SHB Standard | SHB Plus | Sensorischer Vorteil |
|---|---|---|---|
| Anbauhöhe | über 1.350 Metern | über 1.350 Metern | Langsame Reifung, hohe Säuredefinition |
| Bohnengröße | Normales Hochlandmaß | Größeres und homogeneres Siebmaß | Gleichmäßige Röstung, präzisere Aromatik |
| Härte | Sehr hart | Maximale strukturelle Festigkeit | Stabilere Wärmespeicherung |
| Selektion | Standardisierte Sortierung | Erweiterte Sichtkontrolle und Homogenität | Ruhigere Röstprofile |
| Ergebnis | Gute Klarheit | Höchste Klarheit und Struktur | Mehr Feinheit und Tiefe im Geschmacksbild |
Wie prägt die Bohnendichte das sensorische Profil?
Der Hochlandkaffee präsentiert sich definiert, weil SHB+ Bohnen eine markante Zitrus-Säure und feine Schokoladenaromen ausbilden, die durch die kompakte Struktur stabil bleiben. Die Kombination aus Dichte und langsamem Wachstum erzeugt ein intensives, aber elegantes Profil.
Sensorik-Liste typischer Eindrücke:
- Limette
- Kakao
- Helle Früchte
Der Geschmack ist klar und vielschichtig, getragen von einer lebendigen Säure und einer kühlen, schokoladigen Tiefe. Diese Balance entsteht, weil dicht gewachsene Bohnen beim Rösten weniger Feuchtigkeit verlieren und Aromen gleichmäßiger entwickeln. Daraus folgt ein langlebiger, strukturierter Nachhall, der SHB+ zu einer bevorzugten Wahl für anspruchsvolle Röstprofile macht.
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