Caffè Crema: Langer Espresso mit intensiver Crema

Genuss pur: So bereitest du Caffè Crema selbst zu

1. Caffè Crema - Das vollmundige Genusserlebnis aus der Schweiz
2. Schritt-für-Schritt Anleitung: Caffè Crema Zubereitung
3. Der Caffè Crema im Vergleich zu Espresso und Caffè Americano
4. Von Ristretto bis Caffè Crema: Die Brühverhältnisse der Espresso-Varianten
5. Caffè Crema: Zubereitung und die perfekte Bohne für den Genuss

1. Caffè Crema - Das vollmundige Geschmackserlebnis aus der Schweiz

Der Caffè Crema, auch bekannt als Café Crème oder Schümli, ist ein beliebtes Kaffeegetränk aus der Schweiz, Deutschland und Norditalien, das seit den 1980er Jahren für seinen milden Geschmack, seine cremige Konsistenz und sein intensives Aroma geschätzt wird. Der Caffè Crema zeichnet sich durch eine längere Brühzeit aus, die eine reichhaltige und ausgewogene Geschmacksintensität ermöglicht. Die verschiedenen Bezeichnungen für dieses Getränk spiegeln den sprachlichen Reichtum der Schweiz wider, wo Deutsch, Französisch, Italienisch und Rätoromanisch gesprochen werden.

2. Schritt-für-Schritt Anleitung: Caffè Crema Zubereitung

Mit einer Siebträgermaschine:

1. Mahle deine Kaffeebohnen etwas gröber als für einen normalen Espresso. Die Textur sollte feinem Sand ähneln.
2. Befülle den Siebträger mit dem frisch gemahlenen Kaffee und drücke das Kaffeemehl fest an, um eine gleichmäßige Oberfläche zu erzeugen.
3. Setze den Siebträger in die Maschine ein und starte den Brühprozess. Das Wasser sollte etwa 60 Sekunden benötigen, um durch den Kaffee zu fließen.
4. Achte auf die helle, samtige Crema, die sich auf der Oberfläche bildet. Genieße deinen perfekt zubereiteten Caffè Crema.

Mit einem Kaffeevollautomaten:

1. Fülle die Maschine mit ausreichend Wasser und Kaffeebohnen. Wähle die Option für Espresso oder Caffè Crema, falls verfügbar.
2. Die Wassermenge sollte für eine volle Tasse ausreichen. Starte den Brühvorgang und beobachte die helle, samtige Crema, die entsteht.
3. Genieße deinen perfekt zubereiteten Caffè Crema.

3. Der Caffè Crema im Vergleich zu Espresso und Caffè Americano

Der Caffè Crema unterscheidet sich sowohl in der Zubereitung als auch im Geschmack deutlich vom klassischen Espresso. Während für einen Espresso eine geringe Menge Wasser (ca. 25-30 ml) und ein feiner Mahlgrad verwendet werden, wird beim Caffè Crema eine größere Menge Wasser (typischerweise 120-180 ml) und ein etwas gröberer Mahlgrad verwendet. Diese Unterschiede führen zu einem einzigartigen Geschmacksprofil und einer besonderen Konsistenz.

Im Vergleich zum Caffè Americano oder Long Black, bei denen Espresso mit heißem Wasser verdünnt wird, ist der Caffè Crema von Natur aus ein langes Espressogetränk. Durch die größere Menge Wasser und den längeren Brühprozess wird der Caffè Crema intensiver im Geschmack. Er hat einen milden, aber dennoch aromatischen Charakter, der von einer feinen Crema gekrönt wird. Diese Crema ist ein wichtiger Bestandteil des Caffè Crema und verleiht ihm eine cremige Textur und eine angenehme Geschmacksnote.

4. Von Ristretto bis Caffè Crema: Die Brühverhältnisse der Espresso-Varianten

Der Caffè Crema bildet das längere Ende des Spektrums von Ristretto, Espresso, Lungo und Caffè Crema. Diese Espresso-Varianten unterscheiden sich durch die Menge an Wasser, die mit dem Kaffeemehl in Berührung kommt, und damit durch ihre Geschmacksintensität:

• Ristretto: Verhältnis 1:1, sehr konzentriert.
• Espresso: Verhältnis 1:2, ausgewogene Intensität.
• Lungo: Verhältnis 1:3, mehr Wasser, milderer Geschmack.
• Caffè Crema: Verhältnis 1:6, doppelt so lang wie ein Lungo, mild und vollmundig.

Diese unterschiedlichen Brühverhältnisse führen zu verschiedenen Geschmacksprofilen, die jeweils ihre eigene Faszination haben. Ob du einen intensiven Ristretto, einen ausgewogenen Espresso, einen milden Lungo oder einen vollmundigen Caffè Crema bevorzugst, die Wahl des Brühverhältnisses beeinflusst maßgeblich das Endergebnis und den Genuss deines Kaffees.

5. Caffè Crema: Zubereitung und die perfekte Bohne für den Genuss

Zubereitungsmethoden für Caffè Crema

Caffè Crema kann mit verschiedenen Kaffeemaschinen wie Kolbenkaffeemaschinen, Siebträgermaschinen oder Vollautomaten zubereitet werden. Diese Maschinen nutzen hohen Druck, um Wasser durch das fein gemahlene Kaffeemehl zu pressen, was zu einer reichen und vollmundigen Tasse führt. Moderne Espressomaschinen ermöglichen die Kontrolle der Extraktionszeit und des Brühdrucks, was eine individuelle Anpassung des Caffè Crema erlaubt. Eine goldene Crema-Schicht auf der Oberfläche ist ein Zeichen für einen gut zubereiteten Caffè Crema.

Die Entstehung der Crema

Die Crema entsteht durch den hohen Druck beim Brühvorgang, der Kohlendioxid aus den Kaffeebohnen freisetzt. Dieses CO2 bildet zusammen mit emulgierten Ölen, Schwebstoffen und Proteinen die charakteristische Crema, die dem Kaffee seine unverwechselbare Textur und Geschmacksnote verleiht.

Die besten Kaffeebohnen für Caffè Crema

Die Auswahl der richtigen Kaffeebohnen ist entscheidend für den Geschmack des Caffè Crema. Ein spezieller Arabica-Blend wie unser Espresso Crema ist ideal, da er ein harmonisches Geschmackserlebnis bietet. Diese Röstung ist perfekt auf die Zubereitung eines Caffè Crema abgestimmt. Für eine fruchtigere Note eignet sich auch ein Single Origin aus der AMORI Farmkaffee Serie. Achte darauf, die Bohnen etwas grober zu mahlen als für einen herkömmlichen Espresso, um das beste Ergebnis zu erzielen.